水果中的槟榔与肝癌的“亲密关系”！

　　据调查，槟榔子成分中含植物碱、多苯和亚硝基胺；槟榔添加物荖藤的成分中含有许多酚类的物质，如儿茶素、黄樟素等；槟榔导致口腔癌主要来源可能是槟榔素、槟榔碱、硝胺或由某些多酚类物质所造成的氧自由基。此外槟榔添加物中大量的红灰，会促进槟榔中单柠酸盐转变成生物碱的去质化作用；口腔黏膜的发炎原因之一也是长期红灰的刺激，改变黏膜本身的渗透性，使得口腔环境中释放生物碱及和亚硝基胺化产物，能很快的和已发炎的细胞作用。

　　但新发现说：吃槟榔与肝硬化、肝癌也有密不可分的关系。嚼食槟榔是造成肝癌及肝硬化发生的独立性危险因子。

　　据医师指出，在台湾，慢性B肝及C肝是造成肝癌及肝硬化最主因，但嚼食槟榔与肝癌及肝硬化的关系。研究结果显示，假设正常对照组罹患肝硬化的危险性是一，嚼食槟榔者罹患肝硬化的危险性是正常对照组的六倍；习惯性饮酒者罹患肝硬化的危险性是正常对照组的三倍；习惯性抽烟者罹患肝硬化的危险性是正常对照组的一点五倍。由此可见，嚼食槟榔比饮酒或抽烟更容易罹患肝硬化，且嚼食期间愈久，嚼食量愈多(不管是嚼食槟榔果实或叶仔)，发生肝硬化危险性愈高。

　　动物实验发现，长期喂食槟榔萃取物，肝会产生慢性炎症反应。此外，根据文献报告，三成七槟榔在保存时曾被污染而产生黄曲毒素的霉菌，除容易发生中毒性肝炎外，也会加速慢性B、C肝病情恶化。所以槟榔还是少吃为妙！